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    潍坊青州呱嗒培训机构岐山文化馆李辛儒先生还专门写了 本小册子,书名叫《神来之食岐山臊子面》。据他考证,臊子面源于周代尸祭 的"竣余"礼仪,即先敬神灵祖灵,剩下的才轮到君卿, 后才是 般人。这种遗俗在岐山长期存在,不论谁家办红白喜事, 碗臊子面先不上席,而由小字辈端出门外泼两次汤,象征祭祀天神地神,剩下的汤称"福把子",泼向正堂的祖灵牌位,然后才上席,并按辈数和身份次序上饭。过去吃面剩下的汤不能倒掉,还得回锅。即取竣余的余字之意。臊子面是岐山和关中 带招待客人的便饭,新媳妇过门,孩子生日,老人祝寿,通常都以臊子面招待客人。 特产名菜,它选用当地的优质筠母鸡,采用百年老汤煨制而成。色泽金黄,肥而不腻, 脆香。“马豫兴”是开封有名的传统食品老店,全名“ 马豫兴鸡鸭店”。 初于清同治年(18 年)由 岭在鼓楼东南侧设店开业,桶子鸡是其经营的主要品种之 。说法

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